wortel

De wortel (ook peen of gele biet genoemd) is een groenteplant waarvan het eetbare deel de verdikte penwortel is. Ze behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae) en is een van de meest geteelde wortelgroenten ter wereld.
 

Botanische indeling

• Wetenschappelijke naam: Daucus carota subsp. sativus
• Plantenfamilie: Schermbloemenfamilie
• Soort: Gecultiveerde vorm van de wilde peen (Daucus carota)
• Levensvorm: tweejarig (in het eerste jaar wortelvorming, in het tweede jaar bloei en zaadvorming)

Het woord „wortel“ komt van het Franse carotte, dat weer is afgeleid van het Latijnse carota. Beide woorden gaan terug op het Griekse karōton, eveneens de benaming voor de plant.

Alledaagse betekenis
In het dagelijks leven bedoelt men met „wortel“ de oranje wortelgroente die rauw of gekookt wordt gegeten. Ze wordt beschouwd als een gezonde groente, rijk aan bètacaroteen, vezels en vitamines.